Производство на хляб с високо съдържание на фибри В последно време се наблюдава тенденция на за-силен интерес към производството и консумацията на различни видове хляб с увеличено съдържание на диетични фибри, като: пълнозърнест хляб, хляб с трици, хляб с ниска калорийна стойност и др. Производството на тези продукти се различава от това на обикновения хляб, […]

През последните години хранителната индустрия разработи разтворими фибри, които могат да се добяват към продуктите, които ежедневно консумираме (сокове, мляко, хлебни и сладкарски изделия и др.). Рецептата за този хляб, произведен от пълнозърнесто, ръжено брашно и ядки е специален с това, че в него е увеличен процента на фибрите, които се предлагат на нашия организъм.

Създаден още от дълбока дрвеност от шумерите, първоначално като “безквасни питки”, той претърпява дълга еволюция, съпътствайки постоянно развитието на човека. Истинският хляб “квасеник” или “кисел”, приготвен от заквасено с хлебна мая тесто е бил създаден от египтяните, хилядолетия преди откритието на френския учен Луи Пастьор.